色覚特性の掲示板

皆さんは、魚介類の刺身や肉類の鮮度をどうやって見分けていますか。

もしご自身の、色覚タイプをご存知なら、鮮度の見分け方とともに教えてください。

ちなみに私は、１型２色覚（赤が暗く沈んで見えるタイプです。）

刺身は、正常色覚の人と比べると黒ずんで見えている筈です。

そんなわけで、刺身は色でなく、切り口の角が立っているかどうかで見分けます。

肉類は、ちょっと見分ける自信がありません。

魚の尾頭付きは、眼の濁り具合と身の硬さかな？

埼玉では、漁港で見るような新鮮な魚を見ることは殆どないので、どこで妥協するかの見極めが難しいですね。

昨年末CUD友の会の焼き肉研究会に出ました。牛豚鳥羊など色々な種類の生肉を調理室で焼きながら5秒ごとに焼き見本にして取り出し、どこら辺で赤みが消えているのかを確認するという試みでした。その結果、「見たらわかる」ではなく「ちゃんと教えてくれたら色の変化もたいていわかる」ということが確認できました。

肉や魚の鮮度も見本を作って見ればわかることがあるように思えます。でも焼き肉と違って見本を造のが難しそうですね。

> 皆さんは、魚介類の刺身や肉類の鮮度をどうやって見分けていますか。
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> もしご自身の、色覚タイプをご存知なら、鮮度の見分け方とともに教えてください。
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> ちなみに私は、１型２色覚（赤が暗く沈んで見えるタイプです。）
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> 刺身は、正常色覚の人と比べると黒ずんで見えている筈です。
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> そんなわけで、刺身は色でなく、切り口の角が立っているかどうかで見分けます。
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> 肉類は、ちょっと見分ける自信がありません。
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> 魚の尾頭付きは、眼の濁り具合と身の硬さかな？
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> 埼玉では、漁港で見るような新鮮な魚を見ることは殆どないので、どこで妥協するかの見極めが難しいですね。

掲示板への書き込みありがとうございます。
焼肉研究会の記事、私も拝見していました。遊び心があっていいですね(^^)

何ごとも余裕をもって、あれができない、これもできないではなく、ああしたら良い、こうしたら良いと自分の色覚特性と向き合っていけたら良いなと思います。