１型２色覚当事者のブログ

魚介類の鮮度を見分ける方法、

赤を暗く感じる、１型２色覚の色覚特性を持つ私にとって、魚介類の鮮度を見分けるのは苦手です。

他に、人が居れば、その人に丸投げします。

でも、どうしても自分で目利きしなければならないときには、エッジが立っているかどうかを判断の基準にすると思います。

以前は、食品添加物で刺身の色味を復活させるものがあったと記憶しています（現在も使用が認められているかは不明）色味にだけこだわるよりも、エッジが立っているかどうかで判断するのは、案外合理的かもしれません。